Bạn có phải là một tín đồ ăn cay thực thụ? Vậy bạn đã biết đến những giống ớt cay nhất của Việt Nam chưa? Bạn nghĩ ớt chỉ thiên là loại ớt cay nhất? Thực tế, nền ẩm thực Việt còn ẩn giấu những cái tên “huyền thoại” với độ cay xé lưỡi và hương thơm độc đáo. Hôm nay, iAA xin giới thiệu đến quý bạn đọc top 5 giống ớt cay nhất của Việt Nam trứ danh. Cùng tìm hiểu nhé!
Ớt chỉ thiên
Ớt chỉ thiên, còn được biết đến là ớt mọi hay ớt hiểm, có lẽ là gương mặt quen thuộc nhất trong bữa cơm của hàng triệu gia đình Việt. Đúng như tên gọi, quả ớt chỉ thiên khi chín sẽ mọc thẳng đứng, kiêu hãnh chỉa thẳng lên trời như một ngọn lửa nhỏ đầy thách thức. Vị cay của ớt chỉ thiên bùng nổ ngay từ lần chạm lưỡi đầu tiên, một vị cay sắc nét, dứt khoát và lan tỏa nhanh chóng.
Cắn thử một quả ớt chỉ thiên, bạn sẽ cảm nhận ngay vị cay bùng nổ tức thì, sắc nét, dứt khoát và lan nhanh. Xét trên thang đo độ cay Scoville (SHU), ớt chỉ thiên đạt mức ấn tượng từ 100.000 – 250.000 SHU. Con số này đã chính thức xếp ớt chỉ thiên vào nhóm giống ớt cay nhất của Việt Nam.
Ngoài việc ăn tươi, bạn có thể dùng ớt chỉ thiên để biến tấu thành vô số món nước chấm và gia vị đặc sắc. Chẳng hạn, pha nước mắm tỏi ớt với vài lát ớt chỉ thiên đỏ rực sẽ khiến bát mắm đẹp mắt, dậy hương và kích thích vị giác ngay từ giọt đầu tiên. Nhìn chung, không ngạc nhiên khi ớt chỉ thiên luôn giữ một vị trí đặc biệt trong căn bếp của nhiều gia đình Việt.
Ớt Chìa Vôi Quảng Trị
Trong danh sách giống ớt cay nhất của Việt Nam, ớt Chìa Vôi Quảng Trị là một giống đặc biệt gắn liền với đời sống và ẩm thực của người dân miền Trung. Khác với vị cay sốc của ớt chỉ thiên, ớt chìa vôi mang đến vị cay đậm đà, lan tỏa từ từ nhưng lại vô cùng bền bỉ và có hậu vị thơm nồng đặc trưng.
Ớt Chìa Vôi được trồng nhiều ở Quảng Trị, Quảng Bình, Thừa Thiên Huế – vùng đất mà cây gì cũng phải gồng mình để sống. Cây ớt cao khoảng 40-45 cm, chỉ 4-5 cành nhỏ nhưng mỗi mùa lại hào phóng cho tới 40-45 quả, với thời gian sinh trưởng tầm 115-120 ngày. Thông thường, các cô chú sẽ dùng ớt Chìa Vôi để làm mắm ớt, dưa ớt muối hay kho cá thịt. Và đặc biệt, khi được chế biến thành sate, ớt Chìa Vôi sẽ dậy lên mùi thơm đặc trưng, khiến bất cứ món ăn nào cũng trở nên cuốn hút hơn.
Với người Quảng Trị, ớt Chìa Vôi – một trong những giống ớt cay nhất của Việt Nam không chỉ là gia vị, mà còn là một phần ký ức. Có thể nói, ớt Chìa Vôi Quảng Trị gói trọn hương vị mặn mòi của biển gió, sự bền bỉ của đất cát miền Trung và cả tình yêu thương chan chứa của người nấu gửi gắm vào từng bữa cơm gia đình.
Ngày nay, hương vị cay nồng và thơm đặc trưng của ớt Chìa Vôi Quảng Trị – giống ớt cay nhất của Việt Nam đã vượt ra khỏi những gian bếp miền Trung để đến với thực khách khắp nơi. Bạn có thể dễ dàng tìm mua các sản phẩm chế biến sẵn như ớt Chìa Vôi xay khô hoặc sate ớt Chìa Vôi trên những sàn thương mại điện tử lớn hoặc tại các cửa hàng đặc sản vùng miền.
Ớt xiêm
Đừng để kích thước nhỏ bé của ớt xiêm khiến bạn nhầm lẫn, vì đây là một trong những loại ớt cay nhất ở Việt Nam. Ớt xiêm có màu xanh hoặc đỏ, thân cây mảnh và cao khoảng 40-60 cm. Quả ớt rất nhỏ, dài từ 1,5-3 cm, đầu nhọn và cuống ngắn. Vỏ ớt mỏng và bóng, bên trong có nhiều hạt nhỏ.
Khi nếm thử, vị cay mạnh mẽ lập tức lan tỏa, cùng với hương thơm đặc trưng. Người miền Nam thường dùng ớt xiêm để làm nước chấm hải sản, trộn gỏi xoài, gỏi cóc, hoặc giã cùng mắm để tạo ra gia vị ngon. Đặc biệt, muối chanh ớt xiêm xanh đang rất được ưa chuộng và trở thành món chấm không thể thiếu cho hải sản.
Ở miền Tây, ớt xiêm thích hợp với đất thịt nhẹ, cần nhiều nắng và thoát nước tốt. Người dân thường hái ớt vào sáng sớm khi quả còn tươi, rồi cho vào túi zip hoặc cấp đông để bảo quản lâu. Theo y học dân gian, ớt xiêm không chỉ giúp ngon miệng mà còn hỗ trợ tiêu hóa, giảm đau và điều trị các bệnh như gout, viêm khớp.
Vị cay của ớt xiêm ban đầu làm bạn cảm thấy “xé lưỡi”, nhưng sau đó là cảm giác ấm áp ở cổ họng, giống như tính cách của người miền Nam – thẳng thắn và nồng nhiệt, nhưng cuối cùng để lại dư vị ngọt ngào. Chính sự kết hợp này đã giúp ớt xiêm nổi tiếng trong danh sách những loại ớt cay nhất Việt Nam.
Ớt hiểm rừng
Trong những giống ớt cay nhất của Việt Nam, ớt hiểm rừng là loại khá đặc biệt, mọc tự nhiên ở các vùng trung du và miền núi phía Bắc hay Tây Nguyên. Quả ớt có kích thước siêu nhỏ, khi chín căng mọng một màu đỏ thẫm. Ớt hiểm rừng được người dân thu hái theo mùa, mang hương vị cay “bỏng lưỡi” cùng hậu vị thơm nồng kéo dài.
Ớt hiểm rừng là gia vị “bí mật” của nhiều món đặc sản như nướng xiên, lẩu, canh, ớt khô,… Vị cay nồng bốc lên từ ớt hiểm rừng khiến các món ăn trở nên ấn tượng và khó quên. Bên cạnh đó, giống ớt này còn được dân gian coi như một vị thuốc giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ người tiểu đường kiểm soát đường huyết, và giảm đau nhức nhờ các hoạt chất tự nhiên.
Do thuộc nhóm giống ớt cay nhất của Việt Nam, ớt hiểm rừng có độ cay cực mạnh, nên khi sơ chế cần đeo găng tay và rửa sạch bằng nước ấm pha muối hoặc chanh sau khi làm. Để giữ trọn hương vị, bà con thường phơi hoặc sấy khô rồi xay thô, vừa tiện dùng lâu dài vừa giữ được mùi thơm đặc trưng.
Ớt hiểm rừng xứng đáng được coi là đại diện tiêu biểu trong các giống ớt cay nhất của Việt Nam. Để tự mình trải nghiệm, bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt giống để gieo trồng tại nhà hoặc lựa chọn các sản phẩm ớt hiểm rừng xay khô tiện lợi trên các sàn thương mại điện tử nhé!
Ớt hạt tiêu
Có nguồn gốc từ tận vùng rừng nhiệt đới Amazon của Peru, ớt hạt tiêu là một “tân binh” đầy tiềm năng và độc đáo trong những giống ớt cay nhất của Việt Nam. Sau khi du nhập qua con đường giao thương, giống ớt này đã nhanh chóng thích nghi và được trồng phổ biến tại nhiều tỉnh miền Trung, Nam Trung Bộ và Tây Nguyên.
Ớt có hình dáng tròn xoe li ti như hạt tiêu và những chùm quả mọc dày đặc, có màu sắc rực rỡ vàng hoặc thẫm khi chín. Cây ớt hạt tiêu có dáng bụi nhỏ gọn, cao trung bình chỉ từ 40-60cm nhưng tán lá lại khá sum sê. Nhờ đặc điểm này, ớt được rất nhiều gia đình ưa chuộng trồng làm cây cảnh trang trí ban công hoặc sân thượng, vừa đẹp mắt vừa tiện lợi.
Vị cay của ớt hạt tiêu là cay gắt nhưng đến nhanh và đi cũng nhanh, để lại một cảm giác “gọn gàng” chứ không nóng rát kéo dài. Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp tìm đến giống ớt cay nhất của Việt Nam – ớt hạt tiêu để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Lưu ý: Độ cay của mỗi giống ớt còn phụ thuộc vào thổ nhưỡng và khí hậu từng vùng. Ví dụ như, ở miền Trung, nắng như đổ lửa, gió biển mặn mòi khiến trái ớt chỉ thiên săn chắc, cay gắt và sâu như thử thách người ăn. Ngược lại, miền Tây với đất phù sa ngọt lành lại “ươm” ra những trái ớt chỉ thiên cay không kém, nhưng xen lẫn chút ngọt hậu. Chính sự khác biệt ấy làm nên bức tranh hương vị muôn màu!
Sau khi khám phá top 5 giống ớt cay nhất của Việt Nam, có thể thấy mỗi loại đều sở hữu một bản sắc riêng, vừa mang hương vị đặc trưng, vừa phản ánh văn hóa vùng miền. Hy vọng danh sách về các giống ớt cay nhất của Việt Nam này đã mang đến cho bạn những thông tin thú vị. Đừng quên quay lại vào ngày mai để cùng chúng tôi khám phá những hương vị thú vị hơn nhé!
