Muối ớt xanh cực kì hấp dẫn và có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng để chấm các món hấp hay nướng như tôm, cua hấp, ốc hấp sả… hoặc những món ăn từ gà, đều thơm ngon và hợp khẩu vị cả gia đình.
Cách này vừa dễ làm vừa giữ được hương vị đặc trưng của muối ớt, phù hợp cho cả món nướng và hải sản.
Nguyên liệu:
- Ớt xanh: khoảng 10-15 quả
- Lá chanh non: một ít
- Đường: 10g
- Muối hạt: 3g (nên sử dụng muối hạt, muối hầm để có vị ngon nhất)
- Chanh: 2 quả
- Sữa đặc: 10g
Cách làm muối ớt xanh tại nhà:
Bước 1: Đây là bước quan trọng nhất khi để cách làm muối ớt xanh sữa đặc để được lâu.
Đầu tiên, bạn cho các nguyên liệu khô như ớt (đã bỏ hạt và cắt cuống), lá chanh, muối và đường vào cốt. Sử dụng chày để giã nhuyễn hỗn hợp (có thể dùng máy xay sinh tố) cho đến khi các nguyên liệu dập nhỏ và hòa quyện vào nhau.
Bước 2:
Sau khi giã nhuyễn, cho hỗn hợp ra chén. Sau đó, thêm nguyên liệu ướt gồm sữa đặc và nước cốt từ quả chanh vào chén, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp muối hòa quyện với nhau.
Bước 3: Cuối cùng
Kết quả thu được là một bát nước chấm với màu xanh bắt mắt, có vị ngọt vừa phải và chút béo nhẹ từ sữa. Nước chấm muối ớt xanh được chế biến theo công thức này không quá đặc mà có độ lỏng vừa phải, rất lý tưởng để chấm những món như thịt nướng, hải sản, hoặc thậm chí cả rau củ.
Lưu ý khi làm muối ớt xanh và cách bảo quản
- Nên lựa chọn ớt xiêm, còn gọi là ớt hiểm, vì nó có hương vị cay nồng và thơm ngon hơn so với các loại ớt thông thường. Khi mua ớt xiêm, hãy chọn những quả tươi, có màu xanh và kích thước đồng đều, tránh những quả bị dập nát hay hư hỏng.
- Chọn muối hạt (hột) để làm nước để có vị ngon nhất, giúp nước chấm có vị mặn thanh.
- Khi chọn lá chanh, bạn nên ưu tiên những lá hơi già để có hương thơm đặc trưng nhất; không nên chọn lá quá non hoặc quá già.
- Nếu bạn không thích ăn cay, có thể giảm bớt lượng ớt và hạn chế thêm nước cốt chanh để tránh làm nước chấm bị chua quá mức.
- Chọn chanh không hạt là tốt nhất; nếu bạn dùng chanh có hạt, hãy nhớ loại bỏ chúng để nước chấm không bị đắng.
- Khi làm muối ớt xanh, lưu ý không đưa tay lên mắt để tránh bị cay.
Để bảo quản muối ớt xanh lâu hơn, hãy cho vào một hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh, loại nước chấm này sẽ giữ được tươi ngon khoảng một tuần.
Chúc bạn thành công!
